Banana Nut Muffin
간식으로 먹는 바나나를 너무 많이 사온 것 같아서 오랜만에 머핀을 만들었습니다. 레시피는 Tyler Florence(Food Network)의 것을 참고했는데, 약간의 수정을 가했습니다(괄호 안의 재료는 제가 임의로 더한 것들).
재료
밀가루 2컵
베이킹 소다 1.5 티스푼
바나나 4개 (너무 익어서 그냥 먹기는 좀 그렇다 싶은 정도)
흑설탕 1컵
무염버터 3/4컵 (불에 올려 녹인 후 식혀둡니다. 저는 귀찮아서 같은 양의 Canola Oil로 대체)
계란 2개
바닐라 추출액 1 티스푼
피칸 반 컵(저는 아몬드로 대체)
Sour Cream 반 컵(어제 먹다 남은 것이 있어서…)
과정
1.오븐을 화씨 375도(섭씨 190도)로 예열합니다.
2.그릇에 체에 내린 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다.
3.바나나 두 개는 포크로 으깨고, 나머지 두 개는 사워 크림과 함께 믹서로 섞습니다. 믹서를 계속 돌리면서 설탕과 계란, 바닐라 추출액을 차례로 섞어줍니다.
4.2와 3을 한데 섞은 후 고무 주걱으로 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되니까 적당히 섞어준 후 3에서 으깬 바나나와 아몬드를 섞습니다.
5.버터를 두른 머핀 틀에 반죽을 나눠서 넣고 오븐에 넣습니다. 재료는 보통 크기 머핀 12개 분량입니다.
6.레시피에는 18-20분만 구우면 된다고 나와 있는데, 저는 25분을 구워야 이쑤시개가 깨끗하게 빠져 나왔습니다. 이건 오븐마다 다르니 각자 알아서 하시면 될 듯.
7.다 구워졌으면 오븐에서 빼서 잠시 두었다가 망에 올려 식힙니다.
8.먹습니다.
이 레시피로는 처음 구워 봤는데 설탕이 한 컵 밖에 안 들어가서 그런지 단맛이 좀 부족한 느낌이었습니다. 아마 바나나에서 단맛을 보충하라는 의도일텐데, 바나나는 아주 못 먹을 정도까지 익지 않는 이상 설탕을 보충할 만큼 단 맛을 가지지는 않을 것 같습니다. 따라서 단 머핀을 좋아한다면 설탕을 한 반 컵 정도 더 넣으면 될 것 같습니다. 이 경우 흑설탕보다는 백설탕이 나을 것 같고, 저 같으면 다음에는 건포도를 넣을 것입니다(이번에도 넣을 생각이었는데 까먹어서…). 머핀은 정말 오랜만에 구워봤는데, 먹을만 했습니다. 오히려 달지 않으니까 잼을 발라서 우유랑 같이 먹는게 나을 것 같습니다.
# by bluexmas | 2007/05/07 10:22 | Taste | 트랙백 | 덧글(6)
Commented at 2007/05/09 21:55 
비공개 덧글입니다.
Commented by bluexmas at 2007/05/11 09:52
1. 밀가루를 꼭 체친다.
2. 중간에 팬을 돌려준다.
3. 저는 보통 self-rising 밀가루를 안 쓰고 그냥 베이킹 소다랑 파우더를 섞는데
그게 어떤 영향을 미칠지는 모르겠어요.
Commented at 2008/01/09 05:59
비공개 덧글입니다.
Commented by bluexmas at 2008/01/09 13:04
만약 팬을 2단으로 넣었을 때는, 180도는 물론, 위 아래도 바꿔줘야 하구요.
다음에는 한 번 시도해보세요~^^
