미식대담 (18)-쇼콜라 디제이 (2)

이번 주의 미식대담 18회(오늘 오후 5시 경 업로드 예정)는 쇼콜라 디제이와 가지는 두 번째 시간으로, 두 가지 화제에 초점을 맞춘다.

1. 다른 분야 전문가와의 협업 과정: 워크룸을 비롯, 쇼콜라 디제이는 핵심인 초콜릿 제조 외의 일, 즉 매장이나 제품 포장 디자인 등을 전부 디자인 전문가에게 본격적으로 맡긴다. 전문가를 선택하는 기준이나 소통 과정 등에 대한 이야기를 나눈다.

2. 임대와 영업 환경: 많은 자영업자에게 ‘아킬레스의 건’으로 작용하는 매장의 임대 및 영업 환경 등에 대한 이야기를 나눈다. 과연 장기 임대는 자영업자에게 이득인가? 여건이 허락된다면 이를 받쳐주기 위한 장기 계획은 존재하는가?