[연남동] 바닐라 키친-케이크의 단면

얼마 전 바닐라 치킨 키친에 들러 주말 메뉴인 기네스 초콜릿과 딸기 케이크를 먹었다. 맛의 측면에서는 불만 없었는데(초콜릿 케이크의 제누아즈가 살짝 부슬부슬하다는 정도?), 둘 다 단면이 그다지 아름답지 못했다. 기네스 초콜릿 케이크는 솟아 오른 윗면을 저며내지 않고 뒤집어 맞붙인 것 같고, 딸기 케이크는 마치 제누아즈를 팬에서 들어 내었을때 달라붙어 조각이 떨어지거나 무너진 것 같은데다가 켜의 두께가 고르지 않고, 전반적으로 허물어진 모양새다. 모든 케이크가 세공으로 눈을 압도할 필요는 없지만, 음식의 특성을 감안하면 이런 단면의 모양새는 확실히 무신경해 보인다. 아주 아름다울 필요까지는 없지만 미워 보이지는 말아야 한다. 좀 더 깔끔한 마무리를 원한다. 이건 정확하게 숙련도의 문제가 아니라고 본다. 

아, 또한 케이크의 높이를 감안한다면 둘 다 한 켜 더 필요하다고 생각한다. 이 또한 노동력-생산성의 영향을 받지 않나.