한식의 품격

Screen Shot 2017-07-06 at 5.22.18 PM

비빔밥과 재료의 물리적 결합

‘한식의 품격’에서 좀 덜 다룬 음식이 있다. 치킨과 비빔밥이다. 둘 다 적당히 언급했지만 한편 굉장히 지겨운 구석은 건드리고 싶지 않았다. 또한 전자는 ‘외식의 품격’에서도…

IMG_9178

‘한식의 품격’ 포석 모음

물론 글 써서 밥 벌어 먹기의 가장 큰 원칙이므로, ‘한식의 품격’에는 기본적으로 새로 쓴 글이 담겼다. 그러나 어쨌든 지난 8년 동안 똑같은 주제를 놓고…

???? 격_입체+띠지_web

한식의 품격

“아마도 당대 음식계에서 가장 논쟁적인 인물은 이 책의 저자 이용재일 것이다. 그는 익숙한 화법과 주례사 같은 칭송을 버리고 음식과 식당이 비평의 대상이라는 걸 입증했다….