FOOD

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고행으로 얻는 절반의 실패, 크루아상

크루아상에 도전해보았다. 크루아상은 정말 ‘도전’의 대상이다. 얇게 편 버터를 발효 반죽 사이에 넣고 접어 다시 미는 게 손으로는 어렵기도 어렵지만, 그 사이사이 냉장 냉동실을…

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아티제 빼고 리치몬드-설명의 설명

정확한 의도를 가지고 글을 쓰는 사람의 입장에서는 덧글에서 보이는 반응들이 일종의 건설적인 의견이라기 보다 정황이나 의미를 파악하지 못하는 오난독의 배설이라고 생각하기 때문에 이런 식으로…

꼬꼬면-맛은 어디로 도망갔나?

꼬꼬면-맛은 어디로 도망갔나?

아마도 기스면이 없었더라면 나는 ‘만약 서양음식의 관점에서 생각해본다면 닭육수라는 것은 자신의 존재를 드러내지 않고 음식 맛에 두께와 윤곽을 더해주는 존재인데 여기에다가 달랑 매운맛만 더해서…