빵빵한 크림치즈빵

예전에 올린바 있는 포르투갈 전통빵 반죽을 응용한 빵을 만들고 있다. 단맛이 두드러지는 반죽과 짠 크림치즈가 잘 어울리겠다는 생각에 일단 크림치즈빵을 만들고 있는데… 문제는 단면에서 볼 수 있는 것처럼 편 반죽에 속을 넣고 싸 아무리다 보면 아마추어는 도저히 그 부분의 두께를 균일하게 가져갈 수가 없다는 것. 어디가서 실습생으로 좀 배우고 싶다.

최근에 산 책에서, 집에서 발효시킬 경우 온도와 함께 습도까지 조절하는 것에 대한 이야기를 듣고 설정을 바꿔보았는데 결과물의 차이가 너무 커 여태껏 헛수고해온 건 아닌가 생각이 들었다. 하긴 이 자급자족을 위한 노력 그 자체가 거대한 헛수고일지도 모른다 🙁

 by bluexmas | 2013/03/03 14:24 | Taste | 트랙백

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