팟캐스트 ‘음식, 책 (29)’ – The Food Lab

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“Fact: Cooking by rote-even when your mentors are some of the greatest chefs in the world-is paralyzing. Only by understanding the underlying principles involved in cookery can free yourself from both recipes and blindly accepted conventional wisdom.”

-다음 책: Koreatown: A Cookbook

3 Comments

  • Reuben says:

    팟캐스트 잘 들었습니다.
    Alt가 본인 원래 성이고 Lopez 쪽이 콜럼비아계인 부인 성인 것으로 알아요.
    ATK가 일정 수준 이상으로 어려워지지 않아 질리는 감이 있다는 말씀에 동감함니다. ATK도 자각하고 있는지 새로 내놓은 매체(Cook’s Science)에선 좀 더 나아가려 하는 거 같더라고요.
    그리고 크리스토프 킴벌도 Milk Street이라고 새 매체 만들었던데 혹시 보셨는지 모르겠습니다.

    • bluexmas says:

      좋은 말씀 감사합니다. 너무 간만에 녹음하려니 그렇더라고요. 켄지 얼트의 성은 저도 그렇게 알고 있습니다. 아메리카스 테스트 키친은 콘텐츠 자체보다 사람-캐릭터-색깔에 질린 것 같아요. 10년 넘게 보았으니 안 질리면 이상하겠죠.

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